Originaires du Val d'Hérens, elles ont ceci de particulier par rapport aux autres races bovines, c'est qu'elles se battent et cet aspect belliqueux contribue au maintien de cette race.

Les deux moments forts dans la vie du propriétaire de vaches sont les jours de l'inalpe et de la désalpe. Autre instant important : les combats de reines organisés chaque année, au printemps et en automne.

Vers la fin juin, on monte le bétail à l'alpage. Cett journée de l'Inalpe est d'une importance primordiale pour le propriétaire. C'est ce jour-là que sa vache sera reconnue, ou non, comme étant Reine du jour. Le bétail part de l'étable d'Ayer tôt le matin pour rejoindre l'alpage, accompagné du vacher et de quelques propriétaires. Une fois arrivées, les vaches se mélangent et luttent comme il se doit, instinctivement, pour le plus grand plaisir des spectateurs. Les propriétaires, qui veillent au bon déroulement des combats, montrent des gestes de nevosité à l'égard de leurs vaches. Des cris d'encouragement jaillissent parfois. Le mélange du bétail dure le temps que les vaches s'affrontent. Est élue Reine du jour, celle qui n'a perdu aucun combat durant la journée.

La hiérarchie du troupeau se réalise moyennant des combats violents et cette même hiérarchie se modifie au cours de la saison d'été.

Après environ 90 jours passés à l'alpage,  il est temps pour les vaches de regagner l'étable d'Ayer. Après 3 mois sur l'alpe, vers la fin septembre, c'est le jour de la désalpe qui consacre la Reine du troupeau.

Les vaches quittent l'alpage selon la hiérarchie établie et le troupeau entre dans le village d'Ayer avec, à sa tête, la Reine du troupeau, puis suit la seconde, la troisième et ainsi de suite jusqu'à la dixième. Sur leurs têtes, les vaches portent une charelette tout comme la reine d'Angleterre porte sa couronne.